La historia del Kull Spätzle-Schwob:un producto de culto de Suabia desde 1939
Cuando se trata de especialidades de Suabia, los Spätzle son indispensables. Sin embargo, la preparación de estos deliciosos platos de pasta no siempre fue fácil y rápida.
consumidor. Afortunadamente, hubo un filántropo e inventor llamado Robert Kull que hace 70 años revolucionó la producción casera de Spätzle. Con su invento, la prensa Spätzle, hizo la vida más fácil a la gente y creó un objeto de culto: el Kull Spätzle-Schwob.
Robert Kull: De "Signierschablonen" a Spätzle-Schwob:
Robert Kull, un instalador de máquinas de Cannstatt (distrito de Stuttgart), comenzó su carrera fabricando plantillas de firmas y hierros para marcar. Pero su vida diaria era inimaginable sin Spätzle. Su esposa Pauline raspaba a mano grandes cantidades de Spätzle todos los días, lo que impulsó a Robert Kull a buscar una solución. Al final desarrolló un ingenioso ingenio: la masa de Spätzle se prensa mediante un sello a través de un recipiente con agujeros: así nació el "Spätzles-Schwob".
El auge del Spätzle-Schwob
En 1936, Robert Kull inició la producción de su innovador dispositivo en Stuttgart. Aunque inmediatamente solicitó una patente, la burocracia del Reich alemán tardó tres años en concedérsela. Sin embargo, la prensa rápidamente ganó popularidad y permitió preparar especialidades de Württemberg fuera del círculo cultural de Suabia. La máquina incluso alcanzó un gran éxito a nivel internacional.
Sobrevivir a las dificultades: los Spätzle-Schwob durante y después de la guerra
El Spätzle-Schwob siguió siendo el producto más famoso de Robert Kull, a pesar de que su fábrica fue bombardeada en 1944. Después de la guerra, la atención se centró en las ollas y los asadores, mientras que las máquinas Spätzle tenían demanda como artículos de trueque en el mercado negro. Robert Kull ayudó a los hambrientos que regresaron de la guerra a facilitar su supervivencia. En 1953 trasladó su empresa a Geradstetten, en Remstal, y finalmente se la entregó a su nieto Max Mauz.
Max Mauz: Continuando el legado de la innovación
Max Mauz continuó el legado de su abuelo y aportó más innovaciones a la producción del Spätzle-Schwob. Para que el Spätzle parezca aún más auténtico, desarrolló el Spätzle-Fix con orificios de forma irregular. También mejoró las posibilidades de limpieza de la máquina con una palanca desmontable. Para aquellos que todavía valoraban el trabajo manual tradicional, Max Mauz también fabricó tablas Spätzle y raspadores de acero inoxidable.
El Kull Spätzle-Schwob hoy: un clásico de Suabia
Hoy en día, el Kull Spätzle-Schwob es un plato clásico y de culto en la cocina de Suabia. Su sólida pero liviana carcasa de aluminio fundido, su sello removible y su artesanía de alta calidad lo convierten en el compañero perfecto para preparar Spätzle. La empresa concede gran importancia a su origen suabo y todavía realiza el montaje final en Remstal.
Julius Basso: un apasionado defensor y representante
Nuestro amigo Julius Basso es un apasionado defensor de la cocina suaba y reconoció desde el principio el potencial de las prensas Kull Spätzle para facilitar la preparación de Spätzle. Como representante externo, era responsable de contactar con minoristas, restaurantes y otros clientes potenciales para familiarizarlos con las ventajas y la calidad de las prensas Kull Spätzle.
Honrando la contribución de Julius Basso
Queremos agradecer a Julius Basso su contribución y apoyo al facilitarnos para esta entrada del blog la primera prensa Spätzle fabricada industrialmente, según él "la número 1". Su larga colaboración como vendedor con las prensas Kull Spätzle y su compromiso con la cocina suaba contribuyen al éxito continuo de este producto tradicional.
